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　　揭秘豆康原浆酱油

　　核心问题一：未加防腐剂为何能保鲜?

　　1、豆康原浆酱油生产环境的空气洁净度常年一级，减少了生产过程中有害微生物带入酱油中，为豆康原浆酱油的保质奠定了基础。

　　2、在生产过程中，豆康原浆酱油采用了骤冷骤热的灭菌工艺，生产出的酱油按国家卫生标准规定每毫升非致病性微生物菌落总数小于三万个算合格产品，而豆康原浆酱油历年来的国家质量监督检验报告，菌落总数都控制在五百个以内。

　　3、豆康原浆酱油营养物质高(即氨基酸、还原糖含量高)，酱油浓度大，其高渗透压也会增大，可抑制微生物生长。

　　4、酱油中含有食盐，食盐在酱油中具有高渗透压，能抑制各种微生物的生长繁殖。

　　核心问题二：豆康原浆酱油未加着色剂色泽是怎样形成的?

　　1、豆康原浆酱油呈天然的红褐色，色泽鲜艳，有光泽。其色泽是在长时间的日晒夜露发酵过程中氨基糖作用，由淀粉水解的六碳糖(葡萄糖、果糖等)和由小麦的麸皮得到的五碳糖(木糖、阿拉伯糖)与氨基酸作用

　　氧化而生成的棕红色。

　　2、氨基酸氧化：氨基酸中的酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸(含苯环和杂环的氨基酸)，在氧化酶的作用下，通过酶褐变，生成黑色素。

　　核心问题三：豆康原浆酱油价格为什么高?

　　1、豆康原浆的原料使用整粒黄豆，其采购价格远高于脱脂大豆粕。

　　2、豆康原浆酱油生产工艺采用传统自然发酵，生产周期365天以上，因此，原料资金占有时间长，半成品的管理精细，管理费用高。

　　3、豆康原浆酱油没有添加任何食品添加剂，它的色泽、鲜香味、氨基酸营养成分等都是由黄豆、小麦通过长时间发酵，由大量的原料转换而成，导致原料消耗大，生产成本高。

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